Krämig vegansk pasta med ostronskivling

Krämig pasta med ostronskivling

En av mina favoritpastarätter att laga hemma är också en av de enklaste som finns, en krämig pastasås med ostronskivling. Mums mums! Kom på detta recept (om man ens kan kalla det för reccept haha, så enkelt och knappt några ingredienser).

Ostronskivling

Ingredienser

Valfri pasta (jag gillar mest att köra med spaghettini)

Ostronskivling 

Matlagningsgrädde på havre (t.ex. Oatlys iMat eller Creamy Cooking från Planti)

Soja

Vitlök

Olja eller mjölkfritt smör att steka i

Salt & Peppar

Ev. någon vegansk ost att hyvla på toppen

Vegansk pasta med ostronskivling

Gör så här

Koka upp vatten samtidigt som du steker upp ostronskivlingen tillsammans med pressad vitlök. Jag brukar steka i mjölkfritt smör men olja funkar lika bra. När svampen har fått lite yta häller du på matlagningsgrädden, jag brukar ta ganska mycket men gillar när det är mycket sås, så anpassa till vad du gillar och hur mycket pasta du har. Smaksätt såsen med soja, salt och peppar.

När pastan är klar, blanda ihop pasta med såsen, smaka av med peppar och hyvla eventuellt på lite vegansk ost. Snabbt och enkelt men såå gott! Ostronskivlingen går såklart bra att byta ut mot vilken svamp som helst.

Är också enkelt att ändra eller lägga till några ingredienser till detta recept för att få lite variation. Min favorit – ha i några droppar tryffelolja.

Veganska Chokladmuffins

Veganska chokladmuffins

Jag har letat ett tag efter ett riktigt bra recept på veganska chokladmuffins, som är lite av en personlig favorit. Det tog många försök och provsmakningar, men jag tror att jag hittat rätt. Hittade till slut två olika recept som jag gillade skarpt och har mixat dem lite och ändrat måtten en smula. Måste säga att jag är mycket nöjd och detta receptet kan jag varmt rekommendera om du gillar krämiga chokladmuffins. Det är dessutom superenkelt och kräver inga konstiga ingredienser eller en bra matberedare för att förbereda. Helt vanliga ingredienser som blandas i en helt vanlig skål.

Hur många det blir beror lite på hur stora formar du använder, med receptet nedan brukar det för mig bli kring 10 stora muffins, fler om jag använder mindre formar.

Ingredienser

3,5 dl socker

3,5 dl mjöl

1,5 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

En nypa salt

1 dl varmt vatten

1 dl sojamjölk

1 dl chokladmjölk på soja

1/4 tsk äppelcidervinäger

1 tsk rapsolja

Mjölkfri choklad, hackad (MASSOR)

Veganska Muffins Recept

Gör så här

Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll i resten av ingredienserna och blanda ihop till en smet. Beroende på hur mycket choklad du har, blanda ner några nävar i smeten, men se till att du har tillräckligt till topping! Att hitta mjölkfri choklad är superenkelt, de allra flesta chokladkakorna med lite högre kakaohalt är mjölkfria, kika bara på innehållsförteckningen på baksidan.

Häll ut smeten i formarna, tänk på att inte fylla dem för mycket då muffinsen sväller i ugnen. Grädda i 10-20 minuter mitt i ugnen. Hur länge du gräddar beror på din ugn, hur stora formar du använder och hur kladdiga du vill ha dem. Jag gillar att ta ut dem precis efter att de slutat vara kladdiga i. Kika med en sticka i muffinsen, men tänk på att chokladbitarna kommer vara kletiga även om muffinsen är klar. Försök pricka en bit som inte har chokladbitar i sig. Jag brukar ha inne dem i ungefär 15 minuter när jag använder stora formar. Gå på feeling och testa dig fram!

Häll på resten av den hackade chokladen så fort du tagit ut dem ur ugnen, så att chokladen smälter in i muffinsen. Ät dem direkt för att få dem sådär härligt kladdiga eller vänta några timmar för att få chokladen lite knaprig. Jag gillar att servera dem direkt tillsammans med vispad sojagrädde och hallon. Mums!

Hoppas du gillar receptet lika mycket som jag gör! Kommentera gärna om du testar och om du har några förslag på hur receptet kan bli ännu bättre!

Vegansk parmesan recept

Vegansk parmesan

Något som jag älskar och har på nästan allt jag lagar är vegansk parmesan på cashewnötter och bjäst. Så fort det tar slut gör jag mer så att det alltid finns hemma. Det bästa av allt – det är superenkelt att göra och tar bara några minuter. Här har du mitt recept:

2 dl cashewnötter

3 msk bjäst (näringsjäst)

Salt

Vitlökspulver

Vegansk parmesan ingredienser

Gör så här:

För att göra den veganska parmesanen häller du ner alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Krydda med salt och vitlökspulver efter smak. Jag har inte alltid i vitlökspulver, om jag inte har det hemma funkar det lika bra utan, men det ger en liten extra smakkick. Sen mixar du bara ihop allt. Jag tycker det fungerar bäst att mixa och pausa några gånger, då det kan bli lite klumpigt om du mixar allt för länge. Testa dig fram vilket som funkar bäst för den mixern eller matberedaren du använder.

Som jag nämnde tidigare jag har vegansk parmesan på nästan allt. Så gott som topping på olika pastasåser, lasagne, pizza eller gratänger. Allt du skulle haft vanlig parmesan på, helt enkelt. Den funkar bra att spara i flera veckor och håller sig bäst om du förvarar den i kylskåp.

Vegansk parmesan

 

Kokospasta med röd curry

Kokospasta med röd curry

En av mina favoriträtter som jag lagar i princip varje vecka är kokospasta med röd curry. Pastan går supersnabbt att laga, den har massa smaker och rätten är dessutom lätt att variera. Superbra för lunch när man vill att det ska gå snabbt och lätt. Du kan förbereda allt medan pastan kokar, så det tar inte mer än 10 minuter att få maten på bordet från det att du börjar. Taggad? Tänkte väl det! Det här behöver du:

Glutenfri pasta 

Kokosmjölk 

Röd currypasta

Vårlök 

Vegansk parmesan 

Salt & peppar 

Inte så många ingredienser, men tillräckligt för att göra en smarrig pasta! Medan du kokar upp pastan kan du förbereda såsen och toppingen. Häll upp kokosmjölk i en stor teflonpanna och låt det puttra tillsammans en sked röd currypasta. Jag brukar använda ungefär 3-4 dl kokosmjölk till två personer. Hur mycket currypasta du behöver beror helt på hur stark sorten du köpt är, och såklart hur starkt du vill ha det. Testa dig fram! Smaka också av med salt och peppar tills du känner dig nöjd med smaken. Medan pastan kokar och såsen puttrar passar du på att hacka upp vårlök, så mycket som du tror att du vill ha som topping. När pastan kokat klart och du hällt av vattnet lägger du ner pastan i kokossåsen och blandar runt. Lägg upp i pastatallrikar och toppa med vårlök och vegansk parmesan. Klart!

Det här är helt kart en av mina favoriträtter, jag älskar både pasta, kokos och curry, så det är en perfekt kombination. Ibland har jag också på böngroddar som topping, så gott. Det är enkelt att variera rätten, då du kan köra olika färger på currypasta och toppa med egentligen vad som helst!

Indisk gryta med potatis och blomkål

En av mina absoluta favoriträtter är indisk gryta. Jag älskar de indiska smakerna, och det är så lätt att variera med olika grönsaker, man kan helt enkelt ta det man har hemma redan. Om man har baskryddorna hemma redan är detta dessutom en av de billigaste rätterna du kan göra hemma. Gott, nyttigt, enkelt och billigt. Kan det bli bättre? Min favoritvariant på den indiska grytan är en bas på potatis och blomkål. Jag älskar både potatis och blomkål till i princip allt, men i denna grytan gör de sig extra bra. Det är supersvårt att mäta hur mycket blomkål och potatis man ska ha, jag brykar bara höfta lite, men har försökt skriva ungefärliga mått nedanför.

2 dl röda linser

4 dl potatis

3 dl blomkål

1 dl kikärtor

En bit riven ingefära

3 vitlöksklyftor

1 l vatten

1 kub grönsaksbuljong

2 lagerblad

2 tsk garam masala-krydda

2 tsk gurkmeja

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver (anpassa beroende på hur starkt du vill ha det)

Salt & peppar efter smak

 

Börja med att koka upp ungefär en liter vatten i en stor gryta tillsammans med en grönsaksbuljongtärning. Skala under tiden potatis och skär den och blomkålen i så stora bitar du vill ha dem. Stek potatis, blomkål och kikärtor tillsammans med lite riven ingefära i antingen olja eller en klick veganskt smör. När vattnet kokat upp, häll i linserna tillsammans med två lagerblad. Låt de koka i ungefär 10 minuter eller tills de blivit mjuka. Lägg därefter ner potatisen, blomkålen och kikärtorna, tillsammans med alla kryddor. Låt detta puttra i 10-15 minuter på låg värme, eller tills potatisen och blomkålen blivit mjuka. Om du känner att för mycket vatten försvinner och du vill ha det mer “såsigt” kan du bara tillsätta lite mer vatten.

Jag brukar servera detta med antingen basmatiris eller ett nybakat vitlöksnaan om jag känner mig ambitiös. Äter jag ris gillar jag att koka det tillsammans med gurkmeja så att det får lite extra smak och framförallt väldigt fin färg.